Saftiga russinmuffins
Mjuka och saftiga muffins med söta russin – perfekta till fika, frukost eller som ett enkelt mellanmål.
Ingredienser
Equipment
Method
1. Förbered ugnen
Sätt ugnen på 200 °C och placera 12 muffinsformar i en muffinsplåt.
2. Vispa ägg och socker
- Vispa ägg och strösocker lätt tills blandningen blir ljus och luftig.
3. Tillsätt smör och mjölk
- Rör ner det smälta smöret och mjölken.
4. Blanda de torra ingredienserna
- Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en separat skål.
5. Gör smeten
- Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna i äggblandningen. Rör bara tills ingredienserna precis gått ihop.
6. Tillsätt russinen
- Vänd ner russinen och blanda försiktigt.
7. Fyll muffinsformarna
- Fördela smeten jämnt mellan formarna. Fyll dem ungefär till två tredjedelar.
8. Grädda
- Grädda mitt i ugnen i cirka 18–20 minuter, eller tills muffinsarna har fått fin färg och är genomgräddade.
9. Låt svalna
- Ta ut muffinsarna och låt dem svalna några minuter innan servering.
Extra saftiga russinmuffins
Blötlägg russinen i varmt vatten i cirka 10 minuter före bakning och låt dem rinna av ordentligt. Det gör russinen mjukare och ger saftigare muffins. Du kan även använda gröna, röda eller svarta russin för att variera smaken.
Anteckning
Muffinsarna är godast nybakade men kan förvaras i en lufttät burk i rumstemperatur i upp till 2–3 dagar. Receptet kan enkelt varieras genom att använda olika sorters russin.
