Go Back

Saftiga russinmuffins

Mjuka och saftiga muffins med söta russin – perfekta till fika, frukost eller som ett enkelt mellanmål.
Skriv ut receptet
Förberedelser10 minuter
Tillagningstid20 minuter
Total tid30 minuter
Portioner:12 Muffins
Måltid:Efterrätt, Frukost
Kök:svenskt
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredienser
  

  • 2 st ägg
  • 1.5 dl strösocker
  • 100 g smör smält
  • 1 dl mjölk
  • 3 vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 dl russin
  • 1 nypa salt

Equipment

  • 1 Muffinsplåt för 12 muffins
  • 12 Muffinsformar Pappersformar eller silikon
  • 1 Bunke För smeten
  • 1 Visp För ägg och socker
  • 1 Slickepott För att blanda smeten

Method
 

1. Förbered ugnen
    Sätt ugnen på 200 °C och placera 12 muffinsformar i en muffinsplåt.
2. Vispa ägg och socker
  1. Vispa ägg och strösocker lätt tills blandningen blir ljus och luftig.
3. Tillsätt smör och mjölk
  1. Rör ner det smälta smöret och mjölken.
4. Blanda de torra ingredienserna
  1. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en separat skål.
5. Gör smeten
  1. Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna i äggblandningen. Rör bara tills ingredienserna precis gått ihop.
6. Tillsätt russinen
  1. Vänd ner russinen och blanda försiktigt.
7. Fyll muffinsformarna
  1. Fördela smeten jämnt mellan formarna. Fyll dem ungefär till två tredjedelar.
8. Grädda
  1. Grädda mitt i ugnen i cirka 18–20 minuter, eller tills muffinsarna har fått fin färg och är genomgräddade.
9. Låt svalna
  1. Ta ut muffinsarna och låt dem svalna några minuter innan servering.
Extra saftiga russinmuffins
    Blötlägg russinen i varmt vatten i cirka 10 minuter före bakning och låt dem rinna av ordentligt. Det gör russinen mjukare och ger saftigare muffins. Du kan även använda gröna, röda eller svarta russin för att variera smaken.

Anteckning

Muffinsarna är godast nybakade men kan förvaras i en lufttät burk i rumstemperatur i upp till 2–3 dagar. Receptet kan enkelt varieras genom att använda olika sorters russin.